Vlastní úroda, přirozené zdroje, obyčejnost a pracovitost. V tom všem nás inspiruje příroda kolem nás.
Farma a dům Malý pán jsou přirozeným pokračováním příběhu vinařství Gala – jeho vývojem a zároveň pomyslným uzavřením kruhu. Víno a místo tu k sobě neodmyslitelně patří, vína z Gala vinařství můžete v Malém pánovi ochutnat při večeřích a právě zde dostávají možnost stát se součástí celého zážitku. Malý pán a vinařství Gala tak tvoří dva neoddělitelné díly jednoho příběhu.
Navštivte Malého pána v kuchyni nebo na farmě, těšíme se na vás!
Dům
Malý dům s otevřenou kuchyní, oheň uprostřed.
Vaříme z toho, co vyroste na naší farmě a co dá krajina kolem. Zelenina, bylinky, ovoce, plané plody. Menu neurčujeme my. Určuje ho sezóna, také půda, oheň a čas.
Tři pokoje pro hosty, kde se spí déle než obvykle – nebo se naopak vstává za svítání, do probuzené přírody a tichého východu slunce. Ráno se pak všichni potkáváme u jednoho stolu.
Farma
Jsme farmáři, kteří ví, že půda není výrobní prostředek, ale živý organismus.
Hospodaříme šetrně a regenerativně – bez rytí, bez zbytečných zásahů, s respektem k přirozeným procesům. Neobracíme půdu naruby, ale podporujeme její strukturu, život a schopnost zadržovat vodu i živiny. Každý záhon je pro nás ekosystémem, ne jen místem produkce.
Pěstujeme zeleninu plnou chuti, voňavé bylinky i ovoce dozrávající svým vlastním tempem. Bez chemie, bez spěchu, s důrazem na kvalitu a zdraví krajiny kolem nás.
Krajina
Vše co děláme má smysl nejen ekonomický, ale i lidský. Proto část energie i prostředků vracíme zpět do krajiny, odkud pocházíme.
Pečujeme o kulturní krajinu Pálavy – louky, sady starých odrůd, vinice, dubové háje, remízky i pastviny. Obnovujeme původní druhy stromů, vracíme život zanedbaným místům a vytváříme prostor, kde může příroda znovu prospívat.
Chceme zachovat krajinu s její historií, krásou i budoucností.
Jak to u nás funguje?
Jsme malé místo uprostřed přírody, kde vše připravujeme s maximální péčí, z vlastních surovin a v množství, které dává smysl nám i krajině kolem nás. Abychom mohli připravit přesně tolik jídla, kolik je potřeba, a neplýtvali surovinami, je rezervace na snídani, nedělní oběd i večeři vždy nutná.
Díky rezervacím můžeme využít to nejlepší z naší zahrady, zachovat komorní atmosféru i osobní přístup malého týmu. Naše restaurace má omezenou kapacitu a věříme, že udržitelnost znamená nejen to, co pěstujeme, ale i to, jak hospodaříme s časem, energií a potravinami.
Prosíme, rezervujte si své místo předem. Pomáháte tím nám i myšlence farmy, která roste pomalu, poctivě a s respektem k přírodě.
Děkujeme za pochopení a těšíme se na společné chvíle u Malého pána.
